[lurik]

14.07.2009 в 14:10

Пишет  *jelena:

Мастер класс: рыба, запеченная в духовке
Я уже давно обещала рыбный урок))). Рыбка - это вкусно, полезно, а если она продается чищенной, то и легко в готовке))).
Я люблю покупать филе Нильского окуня, или "Принцессу Нила" (на иврите - несихат нилус). У этой рыбки нежное и сочное филе, чем-то напоминает сома, но зато кошерно)))).



Берем рыбку (у нас продается замороженной, и чищенной), нарезаем толстенькими кусочками, обваливаем в муке и слегка поджаривает в масле до образования симпатичной корочки (а не до готовности). Вначале обжариваем на сильном огне, потом немного на маленьком. Только не пережарьте - ведь рыбка еще должна запекаться.





Приготавливаем соус: наливаем в кастрюльку примерно полтора стакана воды (300 мл), выжимаем сок одного лимона, добавляем нарезанное кусочками сливочное масло (50 гр), чайную ложечку кукурузного или картофельного крахмала (думаю, что можно и муку), и два кубика специй Knorr со вкусом чеснока и петрушки. Если у вас такие специи не продаются, то добавляйте что-нибудь похожее, по личному вкусу. Размешиваем и доводим до кипения, помешивая. Выключаем огонь.



Теперь выкладываем поджаренную рыбку в огнеупорную форму, и заливаем сверху соусом. Можно посыпать кедровыми орешками.



Запекаем в зараннее разогретой духовке примерно полчаса при температуре 200 гр.