Картофельная запеканка с квашеной капустой.
... Этот рецепт я надыбала уж не-помню-где...) Приготовила запеканку несколько раз. Вкуууусно! Одно могу сказать - запеканка эта сметается в момент. Т.е. сразу....
Запеканка хороша и на праздник Песах - ни грамма муки! Разве что панировочные сухари для присыпки формы д/ запекания (которые можно совершенно спокойно заменить мацовой мукой)))....
Итак!
*6-7 больших картофелин, 1-2 стакана квашеной капусты, 4 яйца, 2 луковицы, 1-2 морковки, 2 ст.л. панировочных сухарей , раст. масло.
Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить в масле. Квашеную капусту отжать, мелко нарезать и добавить в сковороду к моркови и луку. Помешивая, тушить 10 мин. Картофель очистить, отварить, немного остудить и размять в пюре.Добавить в пюре 3 сырых яйца, перемешать. Форму д/ запекания смазать раст. маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму половину пюре, разровнять. Сверху выложить квашенную купусту, отцедив избыток сока. Накрыть её 2й половиной пюре. Взбить оставшееся яйцо, смазать верх запеканки и запечь в духовке 30 мин при 180-200 градусов С.
*В картофельное пюре можно для вкуса добавить немного мускатного ореха.
*Также можно использовать для начинки не только квашеную капусту, но и свежую.